طعم دهنده بی نظیر

طعم دهنده مورد استفاده در خانه

همه ما به نوعی از طعم دهنده ها در آشپزخانه های خود استفاده کرده ایم. گاها این طعم دهنده ها از مواد طبیعی و میوه های موجود بوده و گاهی این طعم دهنده ها از عناصر و پودر های تولید شده می باشند. مثلا هنگام پخت کیک موزی شما از میوه موز بعنوان طعم دهنده استفاده کرده اید و یا از میوه توت فرنگی در دستور پخت کیک و دسر توت فرنگی استفاده کرده اید.

طعم دهنده در نوشیدنی ها

شاید برای شما جالب باشد که گذشتگان ما به راز طعم دهنده های خوراکی پی برده بودند و همواره در سنت ها و ائین های خود از این طعم دهنده های طبیعی استفاده می کردند. البته اجداد ما از طعم دهنده ها صرفا برای طعم بخشیدن به مواد خوراکی استفاده نمی کردند بلکه به خواص دارویی آنها نیز توجه کرده و با اصطلاح امروزی با یک تیر چند نشان میزدند. احتمالا پیش امده که با دوستان خود به کافی شاپ مراجعه کرده و یک نشیدنی با اسمی عجیب را سفارش داده اید و نهایتا طعمی آشنا برای شما تداعی گشته است.

طعم دهنده خوراکی به سبک کافی شاپ

بسیاری از ما علاقه زیادی به نوشیدن انواع دمنوش ها داریم. چرا که در کنار خواص دارویی و سلامت بخشی دمنوش ها و انواع چای ها از مزه و طعم بی نظیر آنها لذت برده ایم. امروزه بسیاری از افراد خلاق سعی در تلفیق نوشیدنی های غیر بومی با طعم های آشنای ذائقه ایرانی ها زده اند و ترکیبات طعمی فوق العاده ای را مهمان مشتریان خود می نمایند. مثلا قهوه را معمولا ما بعنوان یک نوشیدنی گرم و ارامش بخش نهایتا با شیر و یا شکر تلفیق می کنیم. اما امروزه بسیاری از افراد قهوه را با مواد و طعم های دیگر ترکیب می نمایند و مزه های هیجان انگیزی  با قهوه را ایجاد می نمایند.

انواع طعم‌دهنده‌های طبیعی و مصنوعی غذا

غالبا بسیاری از افراد اسانس و عصاره ها ر با طعم دهنده ها  در یک ردیف و جایگاه قرار می دهند و تفاوتی مابین آنها قائل نمی باشند؛ در حالی که این دو متفاوت اند. اصولا اسانس یا عصاره extract /Essenc منشا و ساختار طبیعی دارد و با استفاده از روش هایی مثل تقطیر یا عرق گیری تولید می شود مانند گلاب و بیدمشک و.. اما Flavour ها یا طعم دهنده ها بیشتر جنبه صنعتی دارند و با روش های خاص تولید می شوند.

انواع طعم دهنده های خوراکی

به طور کلی طعم دهنده ها به سه دسته تقسیم می شوند.

•  طعم دهنده های طبیعی Natural Flavouring substances
•  طعم دهنده های مشابه طبیعی Nature-Identical Flavouring substances
• طعم دهنده های مصنوعی یا Artificial substances

طعم دهنده پودری

طعم دهنده های پودری ترکیبی از مواد طبیعی و شیمیایی هستند که هر دو از یک ماده خوراکی استخراج شده و یا در آزمایشگاه ها تهیه می شوند. به عنوان مثال طعم دهنده توت فرنگی را میتوان هم در آزمایشگاه تهیه کرد و هم می توان از فشردن توت فرنگی استخراج کرد.همچنین طعم دهنده پودری در انواع  اسنک و  چیپس .غیره ترکیبی از مواد پرکننده مانند آرد ذرت، نشاسته، پودر آب پنیر و .. می باشند، همچنین از انواع سبزیجات خشک، تشدید کننده ها، ادویه ها، شیرین کننده ها و … در این خوراکی ها استفاده می شود.

طعم دهنده مورد استفاده در خانه

همه ما به نوعی از طعم دهنده ها در آشپزخانه های خود استفاده کرده ایم. گاها این طعم دهنده ها از مواد طبیعی و میوه های موجود بوده و گاهی این طعم دهنده ها از عناصر و پودر های تولید شده می باشند. مثلا هنگام پخت کیک موزی شما از میوه موز بعنوان طعم دهنده استفاده کرده اید و یا از میوه توت فرنگی در دستور پخت کیک و دسر توت فرنگی استفاده کرده اید.

طعم دهنده در نوشیدنی ها

شاید برای شما جالب باشد که گذشتگان ما به راز طعم دهنده های خوراکی پی برده بودند و همواره در سنت ها و ائین های خود از این طعم دهنده های طبیعی استفاده می کردند. البته اجداد ما از طعم دهنده ها صرفا برای طعم بخشیدن به مواد خوراکی استفاده نمی کردند بلکه به خواص دارویی آنها نیز توجه کرده و با اصطلاح امروزی با یک تیر چند نشان میزدند. احتمالا پیش امده که با دوستان خود به کافی شاپ مراجعه کرده و یک نشیدنی با اسمی عجیب را سفارش داده اید و نهایتا طعمی آشنا برای شما تداعی گشته است.

طعم دهنده خوراکی به سبک کافی شاپ

بسیاری از ما علاقه زیادی به نوشیدن انواع دمنوش ها داریم. چرا که در کنار خواص دارویی و سلامت بخشی دمنوش ها و انواع چای ها از مزه و طعم دهنده بی نظیر آنها لذت برده ایم. امروزه بسیاری از افراد خلاق سعی در تلفیق نوشیدنی های غیر بومی با طعم های آشنای ذائقه ایرانی ها زده اند و ترکیبات طعمی فوق العاده ای را مهمان مشتریان خود می نمایند. مثلا قهوه را معمولا ما بعنوان یک نوشیدنی گرم و ارامش بخش نهایتا با شیر و یا شکر تلفیق می کنیم. اما امروزه بسیاری از افراد قهوه را با مواد و طعم های دیگر ترکیب می نمایند و مزه های هیجان انگیزی  با قهوه را ایجاد می نمایند.

انواع طعم‌دهنده‌های طبیعی و مصنوعی غذا

غالبا بسیاری از افراد اسانس و عصاره ها ر با طعم دهنده ها  در یک ردیف و جایگاه قرار می دهند و تفاوتی مابین آنها قائل نمی باشند؛ در حالی که این دو متفاوت اند. اصولا اسانس یا عصاره extract /Essenc منشا و ساختار طبیعی دارد و با استفاده از روش هایی مثل تقطیر یا عرق گیری تولید می شود مانند گلاب و بیدمشک و.. اما Flavour ها یا طعم دهنده ها بیشتر جنبه صنعتی دارند و با روش های خاص تولید می شوند.

انواع طعم دهنده های خوراکی

به طور کلی طعم دهنده ها به سه دسته تقسیم می شوند.

•  طعم دهنده های طبیعی Natural Flavouring substances
•  طعم دهنده های مشابه طبیعی Nature-Identical Flavouring substances
• طعم دهنده های مصنوعی یا Artificial substances

طعم دهنده پودری

طعم دهنده های پودری ترکیبی از مواد طبیعی و شیمیایی هستند که هر دو از یک ماده خوراکی استخراج شده و یا در آزمایشگاه ها تهیه می شوند. به عنوان مثال طعم دهنده توت فرنگی را میتوان هم در آزمایشگاه تهیه کرد و هم می توان از فشردن توت فرنگی استخراج کرد.همچنین طعم دهنده پودری در انواع  اسنک و  چیپس .غیره ترکیبی از مواد پرکننده مانند آرد ذرت، نشاسته، پودر آب پنیر و .. می باشند، همچنین از انواع سبزیجات خشک، تشدید کننده ها، ادویه ها، شیرین کننده ها و … در این خوراکی ها استفاده می شود.